MENU
当前位置:首页 > 媒体中心 > 集团新闻

竞技宝官网官方网站入口,竞技宝官网网页版原标题:来书节做“文迷”吃货

竞技宝官网官方网站入口,竞技宝官网网页版关于食物的书籍吸引了读者的注意力

竞技宝官网官方网站入口,竞技宝官网网页版文/羊城晚报记者孙磊文图/羊城晚报记者何全生

竞技宝官网官方网站入口,竞技宝官网网页版“吃在广州”这个名字是如何蜚声全球的?如何做一个有文化的吃货? 8月21日,南方乡村图书节开幕的第三天,“北方粤菜”新书分享会和林伟辉“你吃对了吗”新书分享会在广州举行。此前,葛亮以岭南饮食文化为主题的新漫画《延世记》和《我不吃白饭》也亮相本届图书节。截至目前,仅广州一地就举办了四场新的食品相关文献分享会,受到了广大读者的关注。

小说、散文、漫画……饮食文化在文学领域蓬勃发展。 “吃在广州”的金色招牌也在2022南国书展上被赋予了新的人文内涵。

民国时期,《吃在广州》真叫人尖叫

粤菜是中国“四大名菜”之一,深藏着广东人对世界和生活的认知和思考。它不仅是广东的“金字招牌”,也是岭南文化的重要组成部分。

8月21日,饮食文化学者周松芳携新书《北方的粤菜》作为嘉宾来到四月书店东湖店,与读者分享粤菜北上之旅。 《北方粤菜》致力于晚清民国粤菜在中国的传播。在写作过程中,周松芳收集整理了大量的历史文献,书中引用了200多种。

“几百年来,几乎没有人做过关于岭南饮食文化的史料挖掘。但是,如果按照传统文献和历史来梳理所谓的衣食住角,就会有很多新的东西。”发现。”周松芳说。

清初的曲大君说,岭南美食之美,是因为“天下美食,尽在广东”。周松芳解释说,“美食在广州”这个名字真的是唱出来的,主要不是在广州,而是在上海这个大舞台。 “从文学上看,‘吃在广州’的概念最早出现于清末,后始于民国。‘吃在广州’之所以成立,其实是一个传播事件。”

周松芳认为,以民国时期粤菜在上海的盛行为例,随着越来越多的广东人移居上海,一些粤菜餐厅也在当地开张。粤菜有宵夜的传统。想吃宵夜的上海人,自然会选择粤菜馆。就这样,粤菜逐渐本土化。为了适应当地人的口味,还有上海风味的粤菜。 “尤其是北伐之后,粤菜的传播达到了顶峰,当时各种因素,主要是政治因素,相互叠加。”周松芳说,作为当时的文化传播中心,上海粤菜的传播开始流传开来。一个不可忽视的角色。

新书分享会上,周松芳与作家特邀嘉宾李怀玉共同探讨了历史变迁对粤菜扩张发展的影响,并分享了陈元、荣庚、吴宓、顾揭刚等一流文人墨客沉迷美食粤菜的有趣故事。

“开粤菜馆虽然是经济行为,但如果没有文化人的帮助,粤菜的传播会大打折扣。粤菜在上海的传播特别注重广告和文化效果。”周松芳说,这也是粤菜的传播,每一道菜都有所不同。

发现中国饮食科学之美

“吃”是一门高深的学问。 8月21日上午,美食专栏作家林伟辉新作《你吃对了吗》线下发布会在广州琶洲四月书店举行。新作更加接地气,从人们熟悉和关心的食材出发,分享吃法。最新鲜的是,林卫辉从生物学、营养学和食品科学的角度分析了调味料、食材和美食所蕴含的科学知识。

林卫辉说,在家煮粥的时候,下一点碱水会特别香:“所有的食物都有一层看不见的果胶,而碱是由碳酸氢钠组成的,它可以突破这层果胶,让食物中的食物有一层果胶。淀粉被释放出来,使粥煮得更快,质地更厚。”

此外,林伟辉介绍,木火饭之所以香,是因为锅里有气,也就是锅里的气。当食物遇到高温时,经过化学反应,会产生类黑素,数百种不同气味的分子,形成食物的独特风味。

除了科学,林伟辉更关注饮食背后的文化。在他看来,中国几千年来一直在谈论食物,但许多关于食物的民间传说不可靠,加油加醋,缺乏现实或科学依据。 “我希望通过这本书,探索中餐的平凡之美、科学之美和文化之美。”

林伟辉说,《正确饮食》是他的第三本关于食物的书,另外四本同主题的书也在筹备中。近年来,各大出版社纷纷推出美食文学作品。在这个外卖时代,为什么美食文学出版热度如此之高?林伟辉说,美食文学的流行与时代的发展息息相关。过去人们可能会寻求如何吃,但今天他们更渴望吃得好。

长期研究饮食的林伟辉建议读者,先不要偏食,其次不要听道:“认识食物的多样性,尝试不同的食物。油、盐、糖要控制,但也没有完全避免,因为中国人的饮食习惯仍然是追求味道,美味和健康并不是完全对立的。”

通过美食故事探索白薇的生活

8月19日,今年南国书展开幕首日,小说《燕食》粤港澳大湾区首发开幕式在广州举行。现场还举办了“燕子的故事”座谈会。中山大学教授、省文艺评论家协会主席林刚,北京大学国学系副教授丛志臣,《燕子的故事》作家葛亮食》共同探讨《燕食的故事》。 《文学价值与文化传承与影响》。

新作《燕子食》跟随岭南饮食文化的发展,以容以生和陈无驹师徒的传奇人生经历和成功为线索,通过跌宕起伏,生动地描绘了中国过去100年的社会变迁。和美食故事的起伏。 , 一幅幅世界状况和人文情怀的壮丽画卷。

“岭南的饮食文化结构,其实是一个很好的历史、文化、民生乃至社会结构的容器。”葛亮认为,食物是一种有生命的文化,不断创新和适应口味,不仅是时间流逝的表现,也是空间演化的传递。茶馆很好地体现了内地文化与香港文化的同一精神。

“葛亮以‘吃’为主题,连接了整个华南地区的历史背景,将‘吃’与一定的精神内涵联系起来。”丛志臣说,比如莲子月饼的“熬”和叉烧包,人物的“开口”将地域文化和哲学写进了日常的饮食生活中,人物命运的转折点也在发生着变化。食物聚会。

你不能白吃,你应该知道怎么吃

2022南国书展开幕首日,新品漫画分享会“我不白吃”在广州四月书店举行。漫画作品《山海经》和《别吃漫画这是伟大的中国菜》由二次元食科短视频《我不自由》主创团队主编,粉丝超4500万互联网。制作。同一天,该剧的动画导演何斌来到了活动现场。

“比如我们常吃的带鱼,像一把大剑一样直立在海里睡觉;黄瓜明明是绿色的,为什么叫黄瓜呢?我们夏天吃的西瓜一开始是有毒的,谁把它培育成了今天的甜西瓜解渴?这些知识与我们每天吃的食材有关。”何斌解释说,“不吃不吃”这个名字是双关语,意思是食物不能免费吃,要知道怎么吃。

在寻找题材的过程中,《我不白吃》团队发现,约3万字的经典作品《山海经》提到“食物”近百次。何斌说:“我们想来一次山海经的美食之旅,从食物的角度来解读山海经里的珍稀奇珍异兽。比如招摇山里有一只叫猩猩的怪物,据说吃他的肉可以像苍蝇一样走路……”

《不要免费吃漫画,这就是中国美食》,按照7个地域划分,介绍了64种中国地方特产和许多与中国历史人物有关的食材。比如东坡肉羊蝎子都与苏东坡有关,松鼠鳜鱼、饭团、三不沾都与乾隆有关。何斌告诉记者:“希望读者通过了解中国美食,了解中国博大精深的历史文化,树立对自己文化和美食的自豪感。”

返回搜狐,查看更多

编辑:

彩神彩票官网,彩神彩票官网首页

背景图

copyright 2013 JinBo Construction Group.All Rights Reserved.

沪ICP备10027711号-1    技术支持:来书节做“文迷”吃货-竞技宝官网官方网站入口,竞技宝官网网页版 360-gr.com